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Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt, aber nur wenige, die den
Geschmack zu schätzen wissen.
Konfuzius
Heute bezeichnen sich fast alle Menschen selber als Genießer, doch
- Wer schmeckt wirklich?
- Was kann die Nase erkennen?
- Wie beeinflusst die Farbe unsere Wahrnehmung?
- Was hören wir beim Essen?
- Welche Rolle spielt das Fühlen?
- Wie können wir unsere Sinne sensibilisieren?
Über Geschmack lässt sich streiten.
Volksmund
Die Sensorik nutzt die Sinne, um die sensorischen Eigenschaften zu analysieren; ausgewählte und ausgebildete Panels „messen“ die feinen Unterschiede.
Der Mensch ist, was er isst. Ludwig Feuerbach
Nur mit wachen Sinnen können wir unsere Umgebung und unsere Nahrung wahrnehmen und beurteilen. So führt die Sinnesschulung über den Genuss zur gesunden Ernährung.
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